O MOVIMENTO SLOW FOOD NA PERSPECTIVA DO TURISMO GASTRONÔMICO NO LITORAL DO PARANÁ/PR

UM ESTUDO EXPLORATÓRIO DESCRITIVO

Resumo

Resumo: O movimento Slow Food é uma prática que visa promover o prazer da alimentação vinculado a um processo produtivo baseado em princípios que sejam social e ambientalmente responsáveis (VALDUGA & MINASSE, 2021). Segundo Dias 2018, o Slow Food é contraditório a aceleração e padronização dos alimentos, parâmetros propostos pela tendência de fast-food. Além disso, salienta a importância do acesso à informação dos indivíduos quanto ao que estão consumindo. Como também, reforça as premissas da cadeia produtiva de produtos alimentícios que seja embasada em critérios que classifiquem o alimento como bom, limpo e justo, o que significa respectivamente que deve ter sabor e valor nutricional atrativos, respeitar o meio ambiente e uma precificação adequada tanto para os produtores quanto para os consumidores. O objetivo geral desta pesquisa é analisar a influência do movimento Slow Food no desenvolvimento do turismo gastronômico no litoral do Paraná, identificando suas características sociais, econômicas e culturais. A pesquisa utiliza uma abordagem qualitativa, visto que será executada através da observação participante e aplicação de questionários semiestruturados. Espera-se que com a observação participante sejam gerados insights e informações de campo sobre as dinâmicas e práticas relacionadas ao movimento Slow Food e ao turismo gastronômico do litoral paranaense. Dessa forma, os dados obtidos serão essenciais para compreender o contexto em que o movimento Slow Food e o turismo gastronômico estão inseridos na região estudada.
Apoio financeiro: Este trabalho será desenvolvido com o apoio da Universidade Estadual do Paraná campus de Paranaguá que concederá infraestrutura e recursos necessários para sua execução.